Quesabirria
Mittwoch, 11. Oktober
Einer der (vielen) Gründe, warum uns Mexiko City so gut gefallen hat, war sicherlich auch das leckere mexikanische Essen. Dabei hat uns nicht nur der Geschmack selbst überzeugt, sondern auch die Menge an Straßenständen in der Stadt. Egal um welche Uhrzeit, man fand immer einen Ort, wo man frisch ausgerollte Maistortillas mit lang geschmortem Fleisch oder würzigen Eintöpfen essen konnte. Dazu einen Spritzer Limette und die von jedem Stand selbst hergestellten Soßen („Salsas“) und man hatte das perfekte Frühstück, Mittag-, oder Abendessen.
Die mexikanische Küche ist sehr vielfältig und je nach Region auch recht unterschiedlich. Während unserer Zeit in Mexiko waren wir in verschiedenen Städten und Bundesstaaten und haben sowohl auf Märkten als auch in Restaurants viele der leckeren Eintöpfe, Fisch und Fleisch, gefüllten Tortillas, Soßen und Snacks probieren können. In Mexiko City war die Dichte der Street-Food-Stände mit Abstand am höchsten, wodurch wir dort besonders viele Tacos aßen. Im Vergleich zu den meisten anderen Ländern in Lateinamerika ist Mexiko ein recht teures Reiseland und besonders in Mexiko City sind die Lebenshaltungskosten wie Miete, Lebensmittel und Restaurantbesuche hoch. Was jedoch auch in Mexiko City immer günstig und super lecker war, waren die Tacos der Staßenstände. Jede Region in Mexiko hat ihre eigenen ganz typischen Tacofüllungen — in Mexiko City hat man jedoch durch die Größe der Stadt und Vielfalt das Glück, auch Tacos aus anderen Regionen essen zu können. Im folgenden Text findet ihr eine Auflistung unserer absoluten Lieblings-Tacostände in Mexiko City.
Mexiko City zum Beispiel ist bekannt für den „Taco al Pastor“ (In Chili mariniertes Schweinefleisch mit frischer Ananas), den Christoph und ich immer bei unserem Lieblingsstand „Taquería Miranda“ aßen.
Aus dem Bundesstaat Michoacán stammen die „Carnitas“-Tacos (lang gegarte Schweineschulter, die dadurch zart wird und zerfällt). Hierfür war unser Lieblingsstand in Mexico City „Carnitas Estilo Michoacán“, den wir auch zufällig beim Schlendern durch Mexiko City entdeckten. Hier werden die Tacos so großzügig gefüllt, dass man nur mit großem Hunger zwei schafft. Achtung bei der Guacamole-artigen Salsa: diese Soße ist das alleeschärfste, was wir in ganz Lateinamerika gegessen haben!
Ein anderer Tacostand, den wir in Mexiko City lieben, ist spezialisiert auf „Birria Tacos“ (Zarte Rindfleischtacos mit Zwiebeln und Koriander), die ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco im Westen Mexikos stammen. Diesen Tacostand haben wir auch zufällig beim Einkaufen entdeckt und er ist so klein, dass er nicht mal eine Google-Seite hat. Ihr findet den Stand jedoch ganz einfach, wenn ihr zu folgendem Supermarkt der Kette „Oxxo“ geht. Der Stand befindet sich links, wenn man auf die Tür des Supermarktes zugeht. Uns hat dieser kleine Birria-Stand besonders gefallen, weil die Birria-Tacos einfach super waren und der Ladenbesitzer uns jedes Mal so herzlich und nett bediente, dass wir vor unserer Abreise auch ihm noch einmal persönlich Tschüss sagen mussten. Der Stand bietet vor allem einfache Birria-Tacos an (10 Pesos = ca. 50 Cent) oder Quesabirria-Tacos, mit Käse überbackene Birria-Tacos (15 Pesos = 70 Cent). Typisch für Birria-Straßenstände ist auch das Birria „Consommé“, also eine besonders intensive kräftige Rinderbrühe, die mit Limette und Frühlingszwiebel getoppt wird und zu den Tacos getrunken wird. Meine Taco-Illustration, die ihr hier seht, zeigt eines der leckeren Quesabirria-Tacos von hier. Die Originalzeichnung aus meinem Skizzenbuch habe ich noch in Mexiko an das Café und Galerie „Mise en print“ in Roma, CDMX verkauft und hängt seitdem dort.
Die hier aufgelisteten Tacostände sind unsere liebsten Orte, um traditionelle Tacos in Mexico City zu essen. Wer gern eine etwas moderne Interpretation der klassischen Tacos probieren möchte, sollte unbedingt das Restaurant „Tizne Tacomotora“ besuchen. Dort haben wir die vielleicht leckersten Tacos der Stadt gegessen. Im Gegensatz zu den anderen genannten Street-Food-Ständen handelt es sich bei Tizne Tacomotora um ein richtiges Restaurant. Die Tacos werden zwar trotzdem ganz entspannt mit den Händen gegessen, aber hier gibt es etwas extravagantere Tacofüllungen und die Tacos werden sehr schön auf dem Teller angerichtet und sehen aus wie kleine Kunstwerke.
