Cevichería Arenas ​Essen

Montag, 22. Januar

Während Christoph und ich für einige Zeit in Lima lebten und arbeiteten und unsere Erfahrungen auf Instagram teilten, bekam ich eine Nachricht von unserem peruanischen Freund Carlos, der in Hamburg das peruanische Restaurant „Yaku“ leitet. Carlos schrieb mir, dass ich doch, solange ich in Lima war, auch sein zweites Restaurant in Lima besuchen sollte.

Bei dem Restaurant in Lima handelte es sich um ein kleines Restaurant namens „Arenas Cevicheria“. Das Wort „Cevicheria“ bedeutete, dass das Restaurant auf Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten spezialisiert war. Weil die „Arenas Cevicheria“ etwas außerhalb des touristischen Zentrums der Stadt Lima lag, war der Weg dorthin von unserer Wohnung aus recht weit, sodass wir einen Besuch erst am darauf folgenden Wochenende schafften. Die Stadt Lima liegt direkt am Pazifik und verfügt daher über viele tolle Fischrestaurants in der ganzen Stadt. Wer in Lima Fisch essen möchte, sollte allerdings wissen, dass die guten Fischrestaurants („Cevicherias“) nur bis Nachmittags geöffnet haben. Der Fisch wird früh morgens vom lokalen Fischmarkt geholt und im Laufe des Tages zubereitet und verkauft. So wird die besondere Frische des Fisches sicher gestellt. Ceviche und andere frische Fischgerichte isst man in Lima traditionell also nur zum Mittagessen.

So fuhren auch wir zum Mittagszeit in das etwas außerhalb liegenden Viertel „Santa Anita“, wo sich das Restaurant von Carlos und seiner Schwester Elena befindet und liefen die letzte Straße zum Restaurant zu Fuß. An den vielen interessierten und etwas verwirrten Blicken der Peruaner:innen, die ebenfalls dort unterwegs waren, merkten wir, dass wir wohl die einzigen Touristen waren, die es in den Bezirk „Santa Anita“ schafften. Trotzdem wurden wir direkt herzlich begrüßt und bedient. Wir bestellten eiskalte, frisch gemachte Limonade, frittierte Shrimps und natürlich „Ceviche“ — das Nationalgericht Perus. Ceviche besteht aus kleingeschnittenem Fisch, Shrimps und Oktopus. Die Fischwürfel werden im rohen Zustand in einer Schüssel mit frischem Limettensaft, rohen Zwiebeln, Chili und Gewürzen vermengt. Durch die Säure des frischen Limettensafts verändert der rohe Fisch seine Farbe und Konsistenz und wird sozusagen durch die Säure gegart. Um die Säure etwas abzuschwächen wird zu Ceviche traditionell gekochte Süßkartoffel und frittierter Mais gegessen. Zusammen ist dieses Gericht das perfekte frische Mittagessen an einem heißen Sommertag in Lima! Nach dem Essen (was vermutlich das beste Ceviche meines Lebens war!), gingen wir noch einmal schnell in die Küche, um Carlos Schwester Elena, die Köchin/Küchenchefin dort kennen zu lernen. Wir haben selten eine so herzliche und liebe Person kennen gelernt! Wir tauschten Nummern aus uns verabredeten uns noch am selben Tag für ein weiteres Mittagessen in der Arenas Cevicheria einige Wochen später.